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 当店自慢の特製カレー



3時間以上かけ、あめ色に炒められた玉ねぎと
生姜がどっさりルーに溶け込んでいます。
フレッシュな甘みと、濃厚な旨み
ホールスパイスの香りが口に広がります。
さらりとした味わいで当店自慢の特製カレーです。




セットメニューについて
 当店自慢の特製カレーをより楽しんでもらえるように
 お得で贅沢なセットを2種ご用意しました


aセット サラダ+ブレンド珈琲or紅茶+お好きなケーキ

      食後に、こだわり珈琲と自家製ケーキが楽しめる
      当店の全てを味わえる、おすすめのセット


bセット 
サラダ+ブレンド珈琲or紅茶
     
      サラダで野菜を摂れて、食後に珈琲を飲んで
      ほっとするひとときを楽しめる、お得なセット

※他の食事メニューでもセット出来ます。





玉ねぎの甘さ
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3時間以上かけ、あめ色に炒められた玉ねぎと生姜が
どっさりルーに溶け込んでいます。
少ない油で長時間炒める調理法は
昔、ホテルで行われていた技法
焦がさないで甘みを引き出すのには技術と根気が必要


一人前のルーの中には玉ねぎが半分くらいが溶け込んでいるので
食物繊維がたっぷりで血液サラサラです。



ホールスパイス
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数十種類のホールスパイスをブレンドしています。

ホールスパイスをじっくり抽出するので、
芳醇な香りが引き出されます。
パウダーに比べ、粉っぽさがなく、滑らかな味わいになります。

グローブのコクとカルダモンの爽やかな香りが食欲をそそります





豆鼓ジャン
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中華材料の豆鼓を使い、さらにコクを出しています。

豆鼓とは中国の煮豆で、麻婆豆腐や回鍋肉になどに使われる食材
辛いものとの相性が良く、素材の旨みとコクを引き出します。





原点

10年以上料理の修行をしてきて、調理法や、味の黄金比、旨みの
理論的根拠などを研究してきましたが、
最終的には自分の母親のカレーの味が原点です
子供の頃、大好きだったカレーを、調理法や料理理論などを用い
大人になっても美味しいカレーに仕上げた
だから、どこか懐かしい味がします。